שיטה
מוקפץ עוף ירך פילה בסיר עד ריחני. הוספה 1 כוס חלב קוקוס, מרק עוף לערבב על אש נמוכה. השתמשו בחום נמוך כדי לחמם את השמן בסיר או ווק, ואז מוסיפים את ממרח קארי ירוק ומטגנים עד ריחני. יוצקים כוס חלב קוקוס וממשיכים לבחוש בעדינות עד היטב מעורבב. מעביר את תערובת קארי דבק סיר מרק עוף. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, חציל, חצילים ירוקים קטנים ועגולים, ולהשאיר מבושל, ואז מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר. התאם את תבלינים לפי הצורך באמצעות רוטב דגים, סוכר, עלי סיד כופרים, ילי שלוחה, עלי בזיליקום מתוק. לעזוב עד רתיחה.
רכיבים
- 1 ליברה(450 ז.) בשר בקר, חתך לתוך ½ ב. איקס 2 ב.(1ס"מ. איקס 2.5 ס"מ.) חתיכות
- 3 חלב קוקוס כוסות
- 3 כפות שמן צמחי
- ½ כוסות ממרח קארי ירוק
- ½ צמח ביצה, נתחים
- 1 תפוח אדמה, מבושל, מקולף, חתוך לקוביות
- ½ כוס קטן חצילים ירוקים עגולים
- 4 עלי קאפיר ליים עלו, קרוע
- 5 ילי שלוחה ירוק-אדום, iagonally פרוס
- 1 כוס עלה בזיליקום מתוק
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 סוכר כף כף
- 1 ½ כוסות מרק בשר
ממרח קארי ירוק
שיטה
טוחנים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה דק בעזרת מכתש או בלנדר.
רכיבים
- ½ כוס ירוק חריף מקוטע צ'ילי
- ½ כוס צ'ילי שלוחה ירוק, הועתק
- 2 שורש galangal כפות, פרוס על פני דק
- 4 כפות למון גראס, פרוס על פני דק
- 1 כף קאפיר ליים קליפה, פרוס דק
- 2 כפות כוסברה זרעי, קלוי
- 1 כף כמון, קלוי, קרקע, אדמה
- ½ כף פלפל
- 1 ממרח שרימפס כף
- 2 מלח כפיות
- 4 כפות קליפתו שום, קצוץ
- 5 כפות קליפתו שאלוט, חתוך
