Tom Yam Kung (Karstā un skābā Garneles zupa)

Metode

Izmantojiet vidēju siltumu, lai buljona vārītos. Pievienot kaļķi lapas, Galangal, zivju mērce, citronu zāle un šalotes, tad sēnes un čili pipari (ja lieto). Ļaujiet akciju vāra uz lēnas uguns vismaz 2 minūtes vai līdz tīkams. Pievieno garneles un vāra līdz garnelēm, un vāriet, līdz garneles kļūst sārtas, necaurspīdīgs un stingrs. Tas jādara minūtes laikā. Atlikt malā. Put 1-2 tējkarotes kaļķu trauka. Ielejiet zupu bļodā, samaisiet un izrotājiet ar cilantro lapām.

Sastāvdaļas

  • 3 kausi (24 fl.oz./750 ml.) ūdens vai viegls vistas buljons
  • 8 oz. (250 g.) garneles / garneles, izlobīts un izkrāpts
  • 5 kafīra laima lapas (Bai Makruts)
  • 3 plānas šķēles svaiga vai žāvēta galangala (Kha)
  • tasi zivju mērces (Nam Pla)
  • 2 citrona stikla / citronellas kātiņi (Takhrai)
    zemāks 1/3 tikai porcija, iegriezt 1 iekšā (2.5 cm.) garumi, rupji dauzīja
  • 2 šalotes, rupji dauzīja
  • (neobligāti) 5 karsti zaļi taizemiešu čilli pipari (Phrik khi nu)
  • 1/2 glāze sagrieztu salmu sēņu
  • 1/4 kauss (2 fl.oz./60 ml.) laima sula
  • 1 tējkarotes grauzdētas čilli pastas (Nams Friks Pao)
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu cilantro / koriandra lapu (Bai Phak Chi)