Tom Yam Kung (Supa de creveti fierbinte și acru)

Metodă

Utilizați foc mediu pentru a aduce stocul la fiert. Adăuga frunze de tei, galangal, sos de pește, iarba de lamaie si ceapa, apoi ciupercile și ardei iute (dacă este utilizat). Lasa stoc se fierbe timp de cel puțin 2 minute sau până când parfumat. Se adauga crevetii si gatiti pana creveti, și se fierbe până când crevetii devin roz, opace și fermă. Următoarea mențiune trebuie efectuate în cadrul unui minut. Pus deoparte. A pune 1-2 lingurițe de castron de var. Se toarnă supa în castron, se amestecă și garnisiti cu frunze de coriandru.

ingrediente

  • 3 cupe (24 fl.oz./750 ml.) apa sau supa de pui lumina
  • 8 oz. (250 g.) creveți / creveți, descojite și deveined
  • 5 kaffir frunze de tei (Bai Makrut)
  • 3 felii subțiri galangal proaspete sau uscate (kha)
  • sos de pește ceașcă (avans Pla)
  • 2 tulpini de sticlă de lamaie / lămâiță (Takhrai)
    inferior 1/3 numai porțiunea, tăiate în 1 în (2.5 cm.) lungimi, grosolan pounded
  • 2 eșalotă, grosolan pounded
  • (facultativ) 5 ardei iute Thai verde fierbinte (Phrik Khi Nu)
  • 1/2 cană ciuperci feliate paie
  • 1/4 ceașcă (2 fl.oz./60 ml.) suc de lămâie
  • 1 lingurita pasta de ardei iute prăjită (Nam Phrik Pao)
  • 1 lingura coriandru tocat / frunze de coriandru (Bai Phak Chi)