טום יאם קונג (מרק שרימפס חריף-חמוץ)

שיטה

השתמש אש בינונית להביא את המניות לרתוח. מוסיפים את עלי ליים, galangal, רוטב דגים, דשא שאלוט ולימון, אז פטריות ופלפלים צ'ילי (אם בשימוש). תן רתיחת המניות לפחות 2 דקות או עד ריחני. מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שרימפס, ומבשלים עד שרימפס להפוך ורוד, אטום ויציב. הביטוי חייב להיעשות תוך דקה. מניחים בצד. שים 1-2 כפיות של קערת סיד. יוצקים את המרק לקערה, מערבבים ומקשטים עם עלי כוסברה.

רכיבים

• 3 כוסות (24 fl.oz./750 מ"ל.) מים או ציר עוף אור
• 8 עוז. (250 ז.) שרימפס / סרטנים, הפגיזו ו deveined
• 5 עלי סיד כופרים (באי Makrut)
• 3 galangal טרי או מיובש פרוסות דקות (Kha)
• רוטב דגים כוס (נאם פלא)
• 2 גבעולים של זכוכית לימון / לימונית (Takhrai)
  נמוך יותר 1/3 חלק יחיד, לחתוך ל 1 ב (2.5 ס"מ.) אורכי, גס הלם
• 2 בצלצלים, גס הלם
• (אופציונאלי) 5 פלפלים צ'ילי תאילנדי ירוק חריף (Phrik KHI נו)
• 1/2 פטריות קש פרוס כוס
• 1/4 כוס (2 fl.oz./60 מ"ל.) מיץ ליים
• 1 רסק כפית צ'ילי קלוי (נאם Phrik פאו)
• 1 כף קצוץ כוסברה / עלי כוסברה (באי Phak צ'י)