Tag Archives: อาหารไทย

แกงเขียวหวานไก่ (แกงเขียวหวานไก่)

วิธี
ผัดเนื้อน่องไก่ในหม้อจนหอม. เพิ่ม 1 ถ้วยกะทิ, น้ำซุปไก่ผสมผ่านความร้อนต่ำ. ใช้ความร้อนต่ำในการอุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะ, แล้วเพิ่มน้ำพริกแกงสีเขียวและผัดจนหอม. เทหัวกะทิลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันดี. ใส่พริกแกงลงในหม้อต้มไก่. ใส่มันฝรั่งต้ม, พืชไข่, มะเขือยาวสีเขียวขนาดเล็ก, แล้วทิ้งไว้ให้สุก, จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ. ปรับรสตามต้องการโดยใช้น้ำปลา, น้ำตาล, ใบมะกรูด, เดือยพริก, ใบกะเพรา. ทิ้งไว้จนเดือด.

ส่วนผสม

  • 1 ปอนด์.(450 ก.) เนื้อวัว, หั่นเป็น½นิ้ว. x 2 ใน.(1ซม. x 2.5 ซม.) ชิ้น
  • 3 ถ้วยกะทิ
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
  • พริกแกงเขียวหวาน½ถ้วย
  • ½พืชไข่, ชิ้น
  • 1 มันฝรั่ง, ต้ม, ปอกเปลือก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • มะเขือยาวสีเขียวขนาดเล็ก½ถ้วย
  • 4 ใบมะกรูด, ฉีกขาด
  • 5 พริกเดือยเขียว - แดง, หั่นเป็นชิ้น ๆ
  • 1 ถ้วยใบกะเพรา
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
  • 1 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ½ถ้วยน้ำซุปเนื้อ

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

วิธี

บดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีโดยใช้ครกหรือเครื่องปั่น.

ส่วนผสม

  • พริกขี้หนูเขียว½ถ้วย
  • พริกขี้หนูเขียว½ถ้วย, ตัด
  • 2 รากข่าช้อนโต๊ะ, หั่นตามขวางอย่างประณีต
  • 4 ตะไคร้ช้อนโต๊ะ, หั่นตามขวางอย่างประณีต
  • 1 เปลือกมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ, หั่นละเอียด
  • 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี, คั่ว
  • 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า, คั่ว, พื้น
  • พริกไทย½ช้อนโต๊ะ
  • 1 กะปิช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนชาเกลือ
  • 4 ช้อนโต๊ะกระเทียมปอกเปลือก, หั่นแล้ว
  • 5 ช้อนโต๊ะหอมแดงปอกเปลือก, ซอยบาง


ผัดไทย (ผัดก๋วยเตี๋ยวไทย)

วิธี
Fry the chopped garlic and onion until turned yellow. เพิ่มไก่และผัดจนสุกดี. เพิ่มกุ้ง, ดองหัวผักกาดขาวและถั่วเหลืองเต้าหู้, แล้วเพิ่มไข่และการแย่งชิง, ใส่ในน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำส้มสายชู, น้ำมะขามและผัดจนเข้ากันดี, then add the spring onion and half a cup of bean sprouts (the rest is for garnishing) and stir-fry until cooked. Garnish with ground roasted peanuts, ground dry red chili, bean sprouts, a lime wedge and the remainder of the spring onion.

ส่วนผสม

  • 3 cups narrow rice noodles (Sen Lek) soaked in warm water till flexible
  • Cup sliced chicken meat, small trips
  • 4 shrimps
  • 2 eggs
  • ½ cup cooking oil
  • 1/3 cup soya bean curd, cut into small silvers
  • 1 tablespoon pickled white radish (Chai-Po), หั่นแล้ว
  • 1 teaspoon garlic, หั่นแล้ว
  • 1 teaspoon shallots or onion, หั่นแล้ว
  • 1 teaspoon ground dry red chili or paprika
  • 4 tablespoons sugar
  • 4 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
  • 2 tablespoons tamarind juice (substituted by vinegar)
  • 1/3 cup spring onions, chopped to 1 ½ in. ความยาว
  • 1 lime. For garnishing, 2 tablespoons ground roasted peanuts.