วิธี
ผัดเนื้อน่องไก่ในหม้อจนหอม. เพิ่ม 1 ถ้วยกะทิ, น้ำซุปไก่ผสมผ่านความร้อนต่ำ. ใช้ความร้อนต่ำในการอุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะ, แล้วเพิ่มน้ำพริกแกงสีเขียวและผัดจนหอม. เทหัวกะทิลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันดี. ใส่พริกแกงลงในหม้อต้มไก่. ใส่มันฝรั่งต้ม, พืชไข่, มะเขือยาวสีเขียวขนาดเล็ก, แล้วทิ้งไว้ให้สุก, จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ. ปรับรสตามต้องการโดยใช้น้ำปลา, น้ำตาล, ใบมะกรูด, เดือยพริก, ใบกะเพรา. ทิ้งไว้จนเดือด.
ส่วนผสม
- 1 ปอนด์.(450 ก.) เนื้อวัว, หั่นเป็น½นิ้ว. x 2 ใน.(1ซม. x 2.5 ซม.) ชิ้น
- 3 ถ้วยกะทิ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- พริกแกงเขียวหวาน½ถ้วย
- ½พืชไข่, ชิ้น
- 1 มันฝรั่ง, ต้ม, ปอกเปลือก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มะเขือยาวสีเขียวขนาดเล็ก½ถ้วย
- 4 ใบมะกรูด, ฉีกขาด
- 5 พริกเดือยเขียว - แดง, หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 1 ถ้วยใบกะเพรา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
- 1 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ½ถ้วยน้ำซุปเนื้อ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
วิธี
บดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีโดยใช้ครกหรือเครื่องปั่น.
ส่วนผสม
- พริกขี้หนูเขียว½ถ้วย
- พริกขี้หนูเขียว½ถ้วย, ตัด
- 2 รากข่าช้อนโต๊ะ, หั่นตามขวางอย่างประณีต
- 4 ตะไคร้ช้อนโต๊ะ, หั่นตามขวางอย่างประณีต
- 1 เปลือกมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ, หั่นละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี, คั่ว
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า, คั่ว, พื้น
- พริกไทย½ช้อนโต๊ะ
- 1 กะปิช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาเกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะกระเทียมปอกเปลือก, หั่นแล้ว
- 5 ช้อนโต๊ะหอมแดงปอกเปลือก, ซอยบาง
